Minestrone primavera - Soupe de légumes printanière




J'ai acheté l'autre jour deux beaux artichauts. La commerçante m'a demandé si moi aussi j'allais préparé un minestrone, car toutes ses clientes de la matinée avaient pris deux artichauts pour faire la fameuse soupe. J'avais prévu autre chose ce jour-là, mais l'idée est restée. C'était la recette parfaite à préparer aujourd'hui. Le problème avec les fèves fraîches, ce sont les cosses que l'on jette souvent. C'est bien dommage car elles sont délicieuses, les jeunes cosses "fondent comme du beurre". Je trouve qu'elles sont tout aussi bonnes que les haricots verts, et vu le prix exorbitant des haricots verts, les cosses de fèves sont une bonne astuce pour sauver son porte monnaie!




J'ai préparé des petites pâtes , des tubicini, pour mélanger dans ma soupe, mais elle se suffirait à elle-seule (je ne peux pas vivre sans ma ration quotidienne de pâtes). 

N'hésitez pas à utiliser d'autres légumes selon les saisons: asperges, carottes, céleri, courgette, etc. Pour un ajout de protéines végétales, ajoutez une légumineuse comme des haricots blancs. 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes :
  • 200 g de petits pois frais (ou surgelés)
  • 800 g de fèves fraîches avec les cosses bio (soit 230 g environ de fèves écossées surgelées)
  • 2 artichauts violets
  • 1 récipient d’eau + ½ citron
  • 200 g de pommes de terre (215 g)
  • 2 échalotes
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1,2 l. d’eau salée
  • 2 c. à c. de bouillon de légumes en poudre
Pour accompagner :
  • 2 poignées de croûtons de pain ou des pâtes de petite taille (type tubicini ou spaghetti tagliati)
  • 4 c. à c. de pesto de basilic
  • Un filet d’huile d’olive
  • Poivre moulu ou une pincée de piment

 Préparation: 

1. Préparer les légumes : 

_ Écosser petits pois et fèves. Garder les cosses des fèves les plus tendres, couper les extrémités, ôter les fils, bien laver et couper en tronçons. 

_ Préparer les cœurs d’artichauts: couper la pointe et l'extrémité de la tige. Éliminer les feuilles les plus dures tout autour du coeur. Couper le coeur en 4 dans le sens de la longueur, ôter le petit foin au coeur de chaque artichaut. Réserver dans un récipient d’eau citronnée jusqu’à utilisation. 

_ Peler et couper les pommes de terre en morceaux. 

_ Peler et émincer finement les échalotes.


2. Dans une marmite, faire revenir les échalotes avec 2 c. à s. d’huile d’olive jusqu’à tendreté.


3. Insérer pommes de terre, fèves et jeunes cosses et artichauts. Couvrir d’eau chaude. Diluer le bouillon de légumes et porter à ébullition. Verser les petits pois et laisser mijoter 20 minutes à légère ébullition sous couvercle.




Servir le minestrone dans des assiettes creuses avec quelques croûtons de pain ou des pâtes de petites taille et une cuillerée de pesto dans chaque assiette. Arroser d’un filet d’huile d’olive et donner quelques tours de moulin à poivre.

Idée : enrichir le minestrone d’une légumineuse comme des haricots blancs. 

Bon appétit!







Commentaires

  1. C'est une sympathique soupe de légumes...

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Mais comment fais-tu pour répondre aussi rapidement?? :-)

      Supprimer
  2. Coucou,

    Miam, ça donne envie !

    Sarah, http://www.sarahmodeee.fr

    RépondreSupprimer
  3. Bonjour stephanie.J'ai des petits pois et des fèves au congelo;crois tu que je doive les décongeler avant de les mettre dans la casserole? Je vais faire ta recette sans les artichauts cette fois ci,je n'en ai pas.je te dirai se que ca donne.a bientôt. Et merci.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour, pas besoin de les décongeler. Tu peux les mettre diectement dans la casserole. Pour les temps de cuisson, goûte de temps en temps, les légumes doivent être tendres dans le minestrone ;-)

      Supprimer
  4. Bonjour !
    La recette me tente beaucoup, mais ici on n'aime pas les artichauts...
    Une suggestion pour les remplacer ? :)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour, vous pouvez y mettre des asperges vertes :-)
      Belle après-midi!

      Supprimer
    2. Mince, j'aurai du préciser, je craignais cette réponse, on n'aime pas ça non plus...
      Les carottes doivent convenir aussi j'imagine ;)

      Supprimer
    3. Hi hi, en effet.... c'est une soupe de printemps donc oui légumes de printemps, mais tu peux y mettre ce que tu veux ;-)

      Supprimer
  5. Bonsoir Stéphanie... elle me tente bien cette recette de minestrone, ça change.
    Aujourd'hui c'était mon mercredi gâteau.... ta brioche ette déchire!!! (Juste mis moitié fariné blé et moitié épeautre) moi qui n'ose pas trop aventurer ds la boulang' et bien ce fut une belle découverte. Ton livre m'accompagne partout!!! Bises

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je suis si heureuse que le livre te plaise, ça me fait vraiment très plaisir :-)))
      Super pour la brioche!!!! Tu peux t'aventurer à mélanger les farines sans problème!
      Bisous

      Supprimer
  6. Hello ma belle p'tite Fée Stéphanie ♥, honte à moije suis italienne et je n'ai pas eu l'occasion de faire cette belle recette :O ! Bon promis je vais la faire d'ici la fin de l'année ! Pleins de gros bisous

    RépondreSupprimer
  7. See the real food is attractive .. thank you..

    Visit my homepage: http://www.pinstagram.org

    RépondreSupprimer
  8. J'adore ça donne envie ! Merci

    https://recettes-plus.blogspot.com/

    RépondreSupprimer

N'hésitez pas à laisser vos avis et commentaires, ils feront vivre le blog. Merci!

La Fée Stéphanie | Mentions légales | Design + Graphisme : Catherine Surr