Patates douces et mayonnaise d'avocat avec un ingrédient secret - recette végétale super gourmande


Mes journées ont toujours été bien remplies et je ne m'en plains pas car j'aime être bien occupée. J'aime suivre mes enfants et être présente pour tout. Super maman qui ne veut jamais demander de l'aide à personne, je gère les journées les unes après les autres. Le coiffeur attendra, de petits cheveux blancs pointent leur nez à droite et à gauche, les couleurs de l'été laissent leur place aux cernes et à la fatigue, mais tout va bien, je gère!  Je suis une super maman, indépendante et super organisée. Comme toutes les femmes (pardon messieurs), je fais cinq trucs en même temps, mes journées sont programmées avec une extrême précision, mon agenda est dans ma tête et heureusement pour moi elle fonctionne plutôt bien.
À 13 h 25, je récupère le petit, à 14 heures la grande et le marathon de New-York commence entre repas, 3h30 de devoirs (en moyenne, dingue), activités sportives, réunions à l'école à laquelle on arrive comme une fleur avec 15 minutes de retard (grand silence, tout le monde se retourne et là on a l'air vraiment bête), dentiste etc. Il est 22 heures, je suis KO, mais on a réussi à tout faire, normal, je gère, je suis une super maman ;-) Heureusement, aujourd'hui c'est vendredi, week-end, ENFIN!!

Un grand bravo à nous parents, super héros des temps modernes qui gèrent leur vie privée et professionnelle, et celle de leurs enfants du mieux possible!

Pour la recette du jour, je me suis fait plaisir avec une recette facile et super gourmande. Une petite pensée en prime à tous les parents qui parmi tous les trucs qu'ils ont à faire, ont la prétention de faire manger des légumes à leurs enfants!! Les frites deviennent des patates douces rôties au four, les sauces industrielles deviennent une mayonnaise d'avocat sans aucune matière grasse ajoutée (à part l'avocat). 



Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25-30 minutes à 200°

Ingrédients:
  • 2 grosses patates douces 
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de sirop d'agave
  • 1 c. à s. d'herbes aromatiques séchées (thym, romarin, origan, basilic, sauge)
  • 1 c. à s. d'oignon séché en paillettes
  • Sel
  • Poivre moulu
Pour la mayonnaise d'avocat:
  • 1 avocat
  • 50 ml de jus de pois chiches
  • 1 gousse d'ail pelée et dégermée
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • Sel
  • Poivre

Préparation:

1. Éplucher et laver les patates à l'eau claire. Les couper en bâtonnets.



2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour faire la marinade: huile d'olive, sirop, herbes et oignon, sel et poivre.


3. Disposer les bâtonnets sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et badigeonner de sauce à l'aide d'un pinceau.


4. Enfourner à 200° pendant 25-30 minutes. Retourner les patates à mi-cuisson.




5. Pendant ce temps, préparer la mayonnaise d'avocat. Peler et dénoyauter l'avocat. Le couper grossièrement et le verser dans le bol du mixeur avec le citron, l'ail, le sel et le poivre. Commencer à mixer en insérant le jus de pois chiche en filet. Battre jusqu'à obtention de la consistance d'une mayonnaise crémeuse et épaisse.





Servir les patates encore chaudes, à tremper dans la mayonnaise d'avocat!

Bon appétit!









Commentaires

  1. la mayonnaise d'avocat me tente trop !

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    1. Un délice Laura!! À tester absolument :-)
      Passe un bon week-end!

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  2. bonsoir, Stéphanie ! Quelle belle idée le jus de pois chiche pour émulsionner cette mayonnaise. Je découvre cette nouvelle recette, en attendant mes tranches de courge sont gentiment en train de rotir au four..... merci pour votre génie..j'anime un atelier de cuisine végane (cadre associatif) dans quelques semaines dans un endroit où il n'y a pas de plaques de cuisson, juste four, plancha et friteuse...donc je cherche dans votre liste des idées, et ca n'en manque pas ! alors un grand merci !

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    1. Bonsoir Monique, j'espère que vous trouverez de belles idées! "Génie" pas du tout, j'ai encore tellement de choses à apprendre, mais je suis contente de pouvoir partager mes recettes et pouvoir donner des idées pour que la cuisine soit un vrai plaisir!
      Je vous souhaite un excellent we et n'hésitez pas à parler du blog lors de votre atelier ;-)

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  3. J'adore et fais régulièrement de la patate douce rôtie au four. L'idée de la mayonnaise d'avocat est géniale! Merci!!

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    1. Gourmande et saine, c'est possible et en plus elle est drôlement bonne :-)
      Passe un bon we Dan!

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  4. Bonjour,
    À votre avis, quel(s) autre(s) légume(s) que la patate douce pouvons-nous marrier avec la mayo d'avocat?
    Merci pour cette recette (et toutes les autres!)

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    1. Bonsoir Clélia, tu peux vraiment l'utiliser avec tous les légumes, grillés ou crus à croquer à l'apéritif. Je l'aime aussi comme sauce pour accompagner des burgers. On s'est fait de superbes sandwichs :-)

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  5. Je vais tester cela très rapidement ! Merci beaucoup pour votre travail et votre partage ! Un petit bonjour d'Alsace ��

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    1. Merci à vous Isabelle! Je suis toujours heureuse de compter parmi mes lecteurs des personnes venant d'Alsace, ça me rapproche de la maison :-)
      Très belle fin de we!

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  6. Est ce que tes patates douces sortent rôties du four? Chaque fois que j'en fais, elles restent molles �� Sinon je suis super tentée par ta mayonnaise version allégée...tu sors bientôt ton deuxième livre? Merci pour ta recette!

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    1. Les frites au four sont toujours moins croustillantes que frites. Une astuce que j'avais une fois lue: mélanger avec un peu de vinaigre pour les rendre plus crousti. Sinon allume un peu le grill en fin de cuisson ;-)
      Un peu de patience pour mon prochain livre, il sortira en printemps. J'y travaille tellement, je rends le manuscrit d'ici peu. Les recettes sont plus belles les une que les autres. Je suis vraiment impatiente de le partager avec vous!!
      Très belle fin de journée ma chère Émilie :-)

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  7. Miam ! Une nouvelle recette très appétissante ! Merci Stéphanie !

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  8. chère Stephanie,
    j'ai essayé la mayonnaise de avocat... :( elle est restée liquide.
    Les patates une délice! avec l'avocat que j'avais en plus j'ai le reduit en creme avec la forchette et le citron, sel et poivre. très bon aussi! merci pour tes belles recettes.

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    1. Bonsoir Erika, pour qu'elle soir bien crémeuse, bats l'avocat au mixeur plongeur avec des mouvements de haut en bas jusqu'à obtention de la consistance désirée, en ajoutant le jus en filet ;-)
      Merci pour ton retour!

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  9. Testé hier soir, c est extra ! J adore 😊😊😊

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    1. Merci Catherine pour ton retour :-)
      Bon week-end!

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  10. Les frites sont délicieuses avec les moules...Merci !!!! Ce fut un succès ! Merline

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    1. Bonsoir Merline, merci pour ton retour! Belle fin de soirée :-)

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  11. Oh la la quel régal ! Je viens de tester et c'est vraiment rapide et simple tout en étant délicieux : en un mot, parfait. Merci pour toutes ces recettes.

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    1. Merci à toi pour ton retour! Ça me fait très plaisir :-)
      À tout bientôt!

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  12. coucou

    recette testée et approuvée hier , tres bon merci à toi
    j'ai laissé un message sur la recette Tartiflette
    a tout bientot
    merci
    lise de Nimes

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  13. Un délice cette recette surtout la mayonnaise! Le plat a été dévoré en quelques minutes, la coupelle de sauce a été raclée avec du pain elle était nickel !
    J'ai recuit des pois chiches pour avoir de l'aquafaba, c'est un cercle vicieux cette histoire!!

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    1. Très heureuse que la recette te plaise!! Pois chiches à volonté donc :-))

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  14. Bonsoir ! J'aimerai essayer votre recette, je n avais jamais entendu parler de jus de pois chiche.Ou peut on trouver cet ingrédient ? Merci pour votre retour ��

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    1. Bonsoir, je jus de pois chiche est tout simplement l'eau de cuisson des pois-chiches. On le récupère généralement dans les boites de pois chiches ;-)

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  15. Merciiii beaucoup pour l info =) en tout cas vos recettes sont top ! J ajoute votre blog dans mes favories

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    1. Je suis très heureuse que mes recettes vous plaisent :-)
      Excellent we!

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