Soupe folle de quinoa, lentilles et légumes


Je vous présente aujourd'hui une très belle recette, pleine de couleurs et de senteurs, vraiment complète, saine et nourrissante, le tout sans gluten et tout végétal. Ceux qui me suivent l'auront bien compris, j'adore les plats mijotés dans lesquels sont mariés légumes, céréales et légumineuses. Vous pourrez adapter la recette selon vos goûts en utilisant des légumes de saison, des céréales ou des légumineuses au choix, et y ajoutant les aromates et les épices que vous préférez. 

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes: 
  • 200 g de lentilles vertes ou brunes
  • 250 g de quinoa noir ou classique
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri 
  • 3 carottes
  • 1 courgette
  • 3-4 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à s. de laurier
  • 1 c. à s. de thym
  • Sel
  • Poivre
  • 1,2 l. d'eau + 1 c. à s. de bouillon de légumes en poudre bio
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Facultatif:  paprika


Ajouter selon les saisons des feuilles de choux, d'épinards ou de blettes, des pommes de terre ou patates douces, cubes de courge, etc. Pensez aussi aux pois chiches, pois cassés ou haricots, millet, orge, sarrasin, blé ou même riz.

Préparation:

1. Préparer tous les légumes:
_ Laver et couper les tomates et la courgette en dés
_ Éplucher les carottes et couper en dés
_ Laver la branche de céleri et couper en petits cubes
_ Éplucher l'oignon et émincer finement


2. Rincer et égoutter les lentilles et le quinoa.


3. Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok, une marmite ou une grande poêle à bords hauts.

4. Insérer une gousse d'ail épluchée, les oignons, les dés de carottes et de céleri. Laisser mijoter 8 minutes environ.



5. Insérer les cubes de courgette et de tomates.



6. Saler, poivrer, saupoudrer de thym et de laurier. Mélanger et laisser quelques minutes sur le feu.




7. Insérer les lentilles et le quinoa. Mélanger. 



8. Ajouter 1 litre d'eau (ou suffisamment d'eau pour bien couvrir tous les légumes) avec le bouillon de légumes en poudre. Porter à ébullition sous couvercle, puis baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes environ. Ajouter le reste d'eau si besoin au cours de la cuisson pour que les légumes ne soient pas secs.




Saupoudrer de paprika et servir bien chaud. 

Très bon appétit!







Commentaires

  1. Bonjour , quelle bonne idée pour ce soir . Un plat avec de belles couleurs , comme vous en avez le secret ! Très bel après-midi .

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    1. Merci beaucoup Mayrline! J'espère que tu aimeras :-)

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  2. Et voilà la soupe est faite et j'en goûte un petit bol ! C'est délicieux . Merci !

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  3. Y'en a qui sont drôlement rapide !!! hihi
    Oooh quelle est belle cette soupe ! Ca sera peut-être ma prochaine... Il me reste des courgettes tranchées au congél' ! Par contre, crois-tu que je puisse utiliser une boîte de tomates pelées (parce que les fraîches, chez moi, même si les premières sont arrivées, je te dis même pas l'impression qu'elles me donnent...) ?

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    1. Ah moi et mes tomates!!! En bonne italienne, je ne peux vraiment pas m'en passer en cuisine! Mdr :-)
      Tu peux bien sûr les remplacer par des tomates pelées que tu coupes en cubes ou des tomates concassées ou même des tomates cerise . Ne mets par contre que les tomates (pas la sauce qui est avec). Voilà maintenant tu n'as plus d'excuse!
      Bisous :-)

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    2. Hahaha ! Merciiii !

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  4. Bonsoir Stéphanie, je me pose la même question que Tatou. J'attends "fébrilement" la réponse!
    Merci...

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    1. Bonsoir Corinne, je viens de répondre à Tatou donc pas de problème pour les tomates en boite.
      Je prépare ce genre de recette en hiver car la seule idée de préparer des soupes chaudes au mois d'août avec 40° me donne chaud! (même si ces jours-ci j'attends avec impatience le retour de la chaleur.... mais on en reparlera d'ici quelques semaines ;-))
      Belle soirée!

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  5. C'est vraiment le genre de soupe mijotée que j'adore!! ça sent bon l'Italie en plus...j'attendrai encore un peu pour ma part parce qu'en Norvège, ce ne sont pas du tout les légumes de saison!!

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    1. On peut faire un échange si tu veux, tu viens chez moi et je viens chez toi (je rêve d'aller en Norvège :-)
      Douce nuit!

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  6. Hmm, j'adore les soupes, et encore plus ce genre de soupe ! Je la fais bientôt, avec les légumes de saison, car pour nous, en Bretagne, ce n'est pas encore le temps des courgettes !
    Grazie mille per questa buona ricetta !

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    1. Grazie cara Monique! En Bretagne vous avez de bons légumes aussi :-)
      Les courgettes n'apportent pas grand chose niveau goût, on peut les remplacer facilement par d'autres légumes. Le auguro una bellissima serata, a presto :-)

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  7. Bonjour, je voulais savoir si je peux mettre des lentilles rouges au lieu des brunes ? Merci !

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    1. Bonjour, par lentilles rouges tu veux dire lentilles corail? Ces dernières ont tendance à se réduire en purée à la cuisson, la soupe aurait donc un aspect un peu différent, mais c'est la seule différence. (les lentilles vertes ou brunes tiennent mieux la cuisson). Question de goût donc :-)

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  8. Bonjour, Etant végétarienne depuis peu et un peu perdue pour composer mes repas, je viens de découvrir votre site plein de recettes plus savoureuses les unes que les autres, et italiennes en plus (avec un soupçon d'Alsace de temps en temps - je suis Lorraine). J'ai fait la soupe lentilles-quinoa, un régal. Je vais puiser dans votre site sans modération. Merci pour toutes ces recettes

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    1. Bonjour Muriel, je suis toujours très heureuse d'avoir de nouveaux lecteurs sur le blog :-)
      J'espère que tu y trouveras plein de belles idées pour tes repas. C'est vrai que mes recettes ont bien souvent un accent méditerranéen. J'ai appris à cuisiner en Italie. Je suis tombée sous le charme de toutes les belles recettes que l'on prépare ici, mais sans oublier les recettes de mon enfance.
      À très bientôt j'espère. Passe une belle après-midi -)

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