"Crostata alla crema di castagne e cioccolato" - Tarte à la crème de châtaignes et chocolat, un dessert vegan et sans gluten époustouflant!


Chose promise, chose due! Je vous avais promis un dessert digne de ce nom, voici ma tarte à la crème de châtaignes et chocolat. La pâte brisée est réalisée sans gluten, avec de la farine de châtaigne et de sarrasin. Personne n'étant intolérant au gluten à la maison, le choix des farines s'est plus porté sur leur goût et leur propriété. Le résultat est incroyable, la pâte est parfaite! Le croustillant de la pâte contraste à merveille avec la crème de châtaignes, douce et crémeuse. 
Ce dessert est un pur délice, l'apogée de la gourmandise! J'espère vous avoir tenté, vous ne le regretterez pas! Moi j'ai un peu trop fait la gourmande, le repas de ce soir sera bien léger!





Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes dans un four à 180

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre:
  • 500 gr de crème de châtaignes au chocolat (cliquer ICI pour la recette)
  • 100 ml de lait végétal au goût neutre
Pour la pâte:
  • 125 g de farine de sarrasin
  • 110 g de farine de châtaigne
  • 15 g de fécule de pomme de terre
  • 65 ml d'huile de tournesol ou d'arachide
  • 75 ml d'eau
  • 50 gr de sucre semoule de canne
  • 1 zeste de citron
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 pincée de sel

Préparation:

1. Tamiser les farines dans un grand saladier. 


2. Ajouter l'huile, l'eau, le sucre, le zeste du citron, le sel et le bicarbonate. 


3. Mélanger tous les ingrédients avec une grande cuillère, puis transférer sur un plan de travail. Travailler la pâte avec les mains pour obtenir une pâte bien lisse.




4. Couvrir et mettre au frais pendant 30 minutes.

5. Verser la crème de châtaigne dans une petite casserole. Ajouter 100 ml de lait végétal et mélanger. La préparation doit devenir bien crémeuse et prendre l'apparence d'une pâte à tartiner.


Note: l'ajout de lait va bien sûr dépendre de la consistance de votre purée de châtaignes au départ. La mienne était restée volontairement plus compacte, j'ai dû ajouter du lait pour qu'elle devienne crémeuse. 

6. Étaler  la pâte brisée directement sur une feuille de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Il est ainsi plus facile d'étaler la pâte sans qu'elle ne colle au plan de travail et il sera plus facile de la déplacer dans le moule. 


7. Transférer la pâte brisée dans le moule à tarte avec la feuille de papier cuisson. Ôter l'excédant de pâte en passant le rouleau sur les bords du moule.




8. Verser la crème de châtaignes dans le moule et la répartir uniformément. 



9. Enfourner dans un four à 180° pendant 40 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler et saupoudrer de sucre en poudre.












Commentaires

  1. Châtaigne et chocolat... OMG !!!

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    1. Oh oui, OMG! Un de mes meilleurs desserts!!! Celui-ci est ++++ Excellent dimanche!

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  2. Food porn ! :-O

    PS: sympa de vous voir au fourneau !

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    1. Hihi, mon mari prend rarement l'appareil photo en main! La photo c'est mon domaine et je ne suis jamais dessus;-) Bon dimanche!

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  3. Cette tarte est vraiment une belle association de saveurs.De plus j adore la farine de sarrasin associée à la châtaigne cela doit être terrible.bon dimanche.

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    1. Merci Aurore! On profite bien du long week-end, quelques jours de pause font du bien, surtout avec le changement d'heure ;-)

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  4. Oh oui, très sympa ta photo en train de cuisiner ! Et bel effet désaturé !
    Et sinon pour la tarte, ça sera certainement pour début décembre parce que fiston repart pour un mois aujourd'hui et j'ai ni lait ni citron mais je termine ma crème de marron tout à l'heure et j'en garderai un pot pour son retour. Mais ta pâte me tente bien et j'y verrais bien des pommes...
    Merci pour la recette et bonne journée !

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    1. J'ai bien lu ton aventure sur les châtaignes! hihi.... au moins elle sera bien crémeuse! :-)

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  5. Miammm !!! La gourmande que je suis y goûterai bien à ta tarte !!

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    1. Je te la conseille vivement, elle est délicieuse! Je t'avoue que je préfère même cette pâte à tarte sans gluten aux pâtes brisées traditionnelles! :-)

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  6. Voila c'est dans le four.... pour ma part jai mis du beurre de cacao fondu au bain marie dans la pâte à tarte

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  7. Coucou, alors recette testée sans votre pâte brisée car j'en avais une prête à passer impérativement. Donc j'avais aussi un pot de crème de châtaignes maison à passer car mes chenapan ne sont pas fans non plus. Eh bien avec tt ça on l'a mangé ai goûter ET au dessert du soir, le même jour ma petite dame.et le lendemain mon fils me dit, il en reste plus de la tarte ??? Bah non chéri, on a eu 2 parts chacun ������. Rhaaaa ces gourmands ... merci pour cette jolie recette ������
    Chauba

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    1. Il faudra donc en refaire!
      Je vous remercie pour le retour sur la recette, je suis heureuse que la tarte ait bien plu à tous.
      Excellente soirée Chauba et bonne semaine :-)

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    2. Merci !!! De même. Il va falloir que j'aille chercher des châtaignes... ��

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  8. très bonne ! merci pour la recette :)

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  9. Alors j'ai pas testé la garniture car j'avais un restant de garniture à la courge à finir mais le mélange était Tip top (recette de tarte à la queurde de greencuisine). La je refais la pate en doublant les quantités pour tester aussi votre recette j'ai de la crème marron châtaigne je sens que ça va le faire ^^

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  10. Ca a l'air à tomber...! Est ce que je peux remplacer la farine de chataigne par du sarrasin? (c'est difficile à trouver, et surtout un peu cher pour mon budget d'étudiante...).

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  11. Bonsoir, oui oui, bien sûr ! :-)

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    1. Merci ! :) Trop hâte de la tester. Je t'en dirai des nouvelles :D

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