Tartinade d'aubergine pour un apéritif vegan


Pour changer du traditionnel caviar d'aubergine, je vous propose cette tartinade d'aubergine: légèrement piquante et super crémeuse, vous allez adorer sur des petits toasts ou même pour y tremper des tortillas. 

Les ingrédients peuvent paraître surprenants (aubergine et lait d'amande), mais le résultat final est un pur délice! 

Une recette végétalienne et sans soja  à retenir pour un apéritif réussi! S'il devait en rester, vous pouvez la conserver quelques jours au frais. Il vous suffira alors de la réchauffer.


Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
  • 1 grosse aubergine
  • 350 ml de lait d'amande non sucré
  • 2-3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle ou alimentaire (ou levure maltée en paillettes)
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre blanc
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de chili en poudre
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de paprika
Note: la levure nutritionnelle ou alimentaire ne contient pas de gluten, contrairement à la levure diététique ou maltée qui est enrichie en malt. Demandez conseil en magasin bio car cette levure est très utilisée, notamment dans les pays anglo-saxons. Je vous joins un article intéressant:
http://www.toutsurlalevure.fr/article/levure-nutrititionnelle-quels-bienfaits-pour-notre-sante

Préparation: 

1. Laver et éplucher l'aubergine. Couper en tranches d'1 cm d'épaisseur.


2. Disposer les tranches d'aubergine sur une plaque de four recouverte d'un papier cuisson avec une pincée de sel et un peu d'huile d'olive. Enfourner à 180° pendant 20 minutes, en retournant chaque tranche à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.


3. Incorporer les aubergines dans le bol du mixeur avec le lait d'amande et mixer jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.



4. Ajouter à la préparation la levure alimentaire, le poivre blanc, l'ail en poudre, le cumin, le chili et la fécule de maïs. Mixer.



5. Verser le mélange obtenu dans une petite casserole et porter à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter 10 minutes jusqu'à épaississement. Rectifier les épices et le sel si besoin



6. Transférer la tartinade d'aubergine dans un bol avec un filet d'huile d'olive et saupoudrer de paprika.

A accompagner de tortillas ou de petits toasts!

Bon apéritif!








Commentaires

  1. Bonjour :-) j'ai envie de tester la recette mais pas de lait de lait d'amande sous la main puis je le remplacer par un autre lait vegetal ? Ou de la crème ?
    Merci :-)

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    1. Bonsoir, c'est justement le petit goût d'amande qui rend la préparation intéressante, mais à défaut on peut utiliser un autre lait végétal, par contre je te déconseillerais la crème.

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    2. Ok je ferai ça demain du coup je mettrai mes amandes à tremper pour faire le lait ^^ merci pour la réponse :-)

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    3. Tu verras, ça vaut la peine! Si jamais, tu peux la conserver au frais et la réchauffer un peu avant de servir car tiède c'est encore meilleur! Belle après-midi :-)

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    4. Ca y est enfin testé ^^ très très bon mais j'ai du faire cuire un peu plus que 20 min les aubergines ça doit dépendre des fours ^^ encore merci pour cette super recette :-)

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    5. De l'épaisseur des tranches aussi! ;-)

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