Cookies aux pépites de chocolat: une recette de mon enfance végétalisée!



Avant même de savoir cuisiner, on connaît tous certaines recettes, notamment de gâteaux ou de petits biscuits. J'ai la recette des cookies depuis mon adolescence, bref depuis la nuit des temps, et elle m'a accompagnée à toutes les fêtes, barbecues, anniversaires, soirées copines, etc, jusqu'à aujourd'hui. Je cherchais depuis longtemps une recette qui ressemblait un tant soit peu au goût et à la consistance parfaite de ces cookies que j'aimais tellement, mais sans produits d'origine animale. N'ayant trouvé aucune recette qui me plaisait, j'ai apporté quelques modifications à ma vieille recette en remplaçant le beurre et les oeufs.

Le beurre c'est facile, j'utilise mon beurre de soja dont le goût et la texture s'apparente beaucoup au beurre traditionnel. 
Pour remplacer les oeufs, j'ai choisi... roulement de tambour...: la banane écrasée. Le mariage banane chocolat s'est avéré une réussite car mes cookies étaient aussi bons que d'habitude. Le goût de la banane est presque imperceptible (je l'ai senti car je le savais, j'y ai prêté attention), mais aucun de mes cobayes n'a détecté la présence d'un ingrédient suspect: un fruit! 

J'ai servi ces cookies à l'anniversaire de mon fils et personne ne s'est douté que ces gâteaux étaient végétaliens, sans oeufs!




Ces cookies sont très faciles à faire et leur préparation ne nécessite aucun instrument ou robot particulier. Un simple récipient et une grande cuillère en bois suffiront! 

Pas trop durs, pas trop mous, sucrés salés juste comme il faut, beaux et plein de pépites, ils ont toujours un succès fou!

A vos tabliers!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15-20 minutes dans un four à 180°

Ingrédients pour 50 cookies: 
  • 1 banane bien mure (à la place de 2 oeufs)
  • 150-200 gr de sucre roux de canne
  • 100-150 gr de sucre semoule blanc
  • 450 gr de farine pour pâtisserie
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 2-5 gr de sel selon les goûts
  • 200 gr de beurre de soja, à défaut 160 ml d'huile végétale de votre choix (pensez à l'huile de coco)
  • facultatif: quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 200 gr de pépites de chocolat noir

Note: je trouve que les cookies sont excellents avec 250 gr de sucre, voir 300 gr,  même si ma recette en prévoyait au départ 350, donc à vous de choisir. Personnellement, j'ai toujours tendance à diminuer les quantités de sucre dans toutes les recettes.
La recette prévoit une pincée de sel, mais si comme moi vous aimez sentir un tout petit goût salé, insérer 5 gr à la préparation. Le côté sucré salé me plaît particulièrement, mais là encore, c'est une question de goût!  

Préparation:

1. Dans un grand récipient, écraser la banane (elle doit être bien mure).



2. Ajouter les 2 sucres et mélanger jusqu'à obtenir un mélange mousseux.



3. Tamiser la farine et la levure sur la préparation. 



4. Ajouter le sel et le beurre à température ambiante et légèrement ramolli.


5. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. La pâte doit se détacher facilement du récipient sans coller.


6. Enfin, rajouter les pépites de chocolat et mélanger rapidement de manière à ne pas les faire fondre.


7. Faites de petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à dessert et les disposer sur une plaque du four recouverte d'un papier cuisson. Penser à espacer les gâteaux qui vont gonfler dans le four.



8. Facultatif: vous pouvez si vous voulez aplatir les gâteaux avec les mains pour qu'ils soient bien lisses. Ne me demandez pas pourquoi, mais je les trouve bien meilleurs laissés tels quels! 

9. Enfourner à 180° pendant 15-20 minutes selon votre four et la taille des cookies.



Laisser tiédir avant de déguster!



Les cookies se conservent parfaitement dans une boite à gâteaux bien fermée.



Commentaires

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    1. Jennifer, je vais t'envoyer toutes les recettes avant de les publier pour que tu les testes! ;-))

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  3. j'ai une fournée en route! je n'avais pas de banane, je l' ai donc remplacée par de la compote! Hâte de goûter! merci pour cette recette!

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    1. 1 oeuf peut se remplacer par 1/2 banane ou 80 gr de compote. Le résultat devrait être le même. J'espère que vous avez aimé ! A très bientôt.

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    2. c' était juste délicieux!!!

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  4. Parfaits !
    J'ai testé une fois, et tellement approuvé par toutes les personnes qui y ont gouté que j'en ai refait pour le nouvel an.
    J'ai doublé les proportions, et comme on est fans des énormes cookies , et bien, ils sont énooooormes et il y en avait 37. ( maintenant il en reste 34 ... impossible de résister jusqu'à demain !
    Merci encore une fois pour cette merveille !

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    1. Pas de quoi Anais, c'est avec plaisir! Les cookies se gardent vraiment bien dans une boîte à gâteau s'il t'en reste. A très bientôt!

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  5. C'est la troisième fois que je les fais....mais je n'arrive pas à les garder....ils sont dévorés dans la journée!!! Comment faire? Merci Stéphanie!!!

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    1. Merci pour ton retour! Je rigole car chez moi c'est pareil.... mon mari m'a prié de ne plus en faire car il en mange de trop! :-)
      Joyeuses Pâques!

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  6. Testée et approuvée!
    On dirait des cookies lambdas, vraiment bons et plutôt économiques contrairement aux recettes où on met du sirop d'érable! Par contre il manque le petit truc qui rend les cookies divins, à nous de le trouver!

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    1. Bonsoir, je ne cherche qu'à améliorer les recettes, si tu as une idée, je suis preneuse! Merci en tout cas pour ton retour! :-)
      Excellent dimanche!

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  7. Bonjour :-), j'ai fait cette recette hier soir et elle est à tomber. J'ai pris ce que j'avais à la maison ce qui a donné huile de coco/crème fraîche, sucre de canne uniquement et sans pépites(ma fille n'aime pas le mélange chocolat-banane pour une pâtisserie). Mon compagnon et ma fille adorent donc recette adoptée :-D

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    1. J'en suis très heureuse! Merci pour ton retour et à bientôt! :-)

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  8. Bonjour!
    La farine spéciale pâtisserie est obligatoire ou de la farine de blé blanche suffit?
    Merci

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    1. Bonjour Laurie, de la farine blanche simple ira bien aussi!
      Bonne cuisine :-)

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    2. Merci pour la réponse rapide!
      Du coup j'ai fais un mixte (400g de farine blanche et 50g de fécule de maïs)
      Par contre j'ai respecté le temps de cuisson ils étaient légèrement trop cuit! D'un four à l'autre cela peut varier
      La prochaine fois je diminuerai le temps de cuisson!
      Hormis cela ils étaient délicieux 😊

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  9. Bonjour , j'ai décidé de mettre des commentaires à chaque fois que je teste une de vos recettes car comme vous l'avez écrit dernièrement les commentaires font vivre votre blog ; et comme votre blog est génial j'espère qu'il vivra très longtemps .Je fais régulièrement la recette de vos cookies , sans chocolat car nous ne sommes pas très chocolat , plus fruits secs et / ou cannelle . je les fais avec de l'huile ; aujourd'hui j'ai réduit l'huile ( 90/100ml environ )et j'ai mis de la crème de coco environ 2 c à s . Un délice la aussi , le biscuit est plus moelleux , c'est certain . Votre recette est une excellente base à cookies et vraiment inratable . Très bonne journée .

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    1. Bonjour Maryline, en effet nous avons tous notre façon de faire et vos suggestions et expériences peuvent aider les autres lecteurs, ça devient un échange bien plus intéressant! Je vous remercie donc et vous souhaite un excellent week-end! :-)

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  10. Bonsoir Stéphanie, est ce qu'on sent le goût de la banane ? j'ai en horreur (sans exagérer) le mélange chocolat/fruits, et si je retrouve le goût de la banane (quand même très prononcé) avec les pépites de chocolat.... J'ai testé un brownie végétalien, j'y avais mis de l'huile de coco, j'ai été ecoeuré de sentir si fort la coco, c'est quelque chose que j'adore, mais mélangé au chocolat... Merci de votre réponse !

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    1. Bonjour Cyrielle, l'odeur de la banane est surtout forte quand les gâteaux sortent du four. Elle s'atténue ensuite, mais on la sent toujours un peu en arrière-goût. J'espère avoir vous t'aider :-)

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  11. Réalisés pour les goûters de ma fille avec 250g de sucre roux, pas de sucre blanc et de l'huile de coco.
    L'huile de coco apporte une note vraiment sympa, tout en subtilité ;)
    Par contre je ne les ai pas assez surveillés et à 15 minutes ils étaient déjà trop cuits, du coup ils sont un peu durs :(
    Je ne m'avoue pas vaincue, ils seront quand même mangés et on fera mieux la prochaine fois.
    Merci pour la recette !

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  12. Merci pour cette excellente recette, on s'est régalés! Laissés peut-être quelques minutes de trop dans le four, mais un peu croustillants, ils sont tout aussi délicieux ;)

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    1. Les temps de cuisson peuvent dépendre des goûts, certains les préfèrent moins cuits, d'autres bien croustillants. Tu sauras pour la prochaine fois ;-)
      Belle fin d'après-midi!

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  13. Encore une super recette ! Ils étaient croquant à l'extérieur et mou à l'intérieur, parfait !

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    1. Merci Cecilia pour le retour! C'est vrai qu'ils sont extra ces cookies! Le seul problème c'est qu'il est bien difficile de n'en manger qu'un ;-)
      Belle soirée!

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  14. hello Stéphanie, je les programme ce soir pour demain... mais pourquoi deux sucres ? je n'ai pas de sucre blanc tu penses que c'est gênant ?
    Merci pour tes recettes, elles sont juste divines :)

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    1. Bonsoir Elisa, merci pour ton message. Deux sucres car le sucre blanc se fond mieux avec les ingrédients, le sucre de canne laissera lui un petit côté croquant. J'utilise extrêmement rarement le sucre blanc (par habitude dans cette recette car je la prépare depuis des années), mais tu peux très bien utiliser du sucre de canne uniquement. Tu me diras!
      Bonne préparation et excellente soirée :-)

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    2. merci Stéphanie ! ils étaient juste trop bons :) et je recommence pour une autre dégustation demain... les omnis n'ont qu'à bien se tenir !
      bisous et merci encore !

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    3. Règle d'or: ne jamais dire à un omni avant dégustation qu'il s'agit d'un plat vegan, comme ça ils ne partent pas avec des à priori ;-)
      Bisous Elisa et très beau week-end!

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  15. Merci beaucoup Stéphanie !
    Vos recettes nous comblent !
    Ce blog est génial !

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    1. Ohhhh merciiiii!! Ca me fait très plaisir, j'espère que vous y trouverez plein de recettes :-)
      Belle fin de soirée!

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    2. Oh oui ! La quiche aux poireaux était succulente. J'en ai fait une autre façon quiche lorraine. J'ai ajouté du tofu fumé et des petites saucisses végétales fumées! On s'est régalés ! 😉
      Hier, c'était les crêpes ! Je galerais à les faire, et puis je suis tombée sur votre recette ! Le résultat est bluffant! On s'y tromperait avec des crêpes traditionnelles !
      Vos recettes sont simples et bonnes!
      Je me régale à les découvrir 😉
      Bravo à vous, merci de nous apporter ce plaisir.

      Bon après-midi, à très vite 😉

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    3. Oh oui les crèpes! On se demande bien pourquoi certains y mettent des oeufs ;-)
      Mes enfants sont fans de cette recette! (Moi aussi, avec un peu de sucre et du jus de citron)
      Merci encore pour votre message, belle soirée!

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    4. La fée Stéphanie vous va à merveille ! D'une part, pour vos recettes légères et succulentes (sans exploitation animale ! ), d'autre part, pour votre tolérance et votre gentillesse! Vous prenez toujours la peine de répondre aux commentaires avec bienveillance, courtoisie.
      Vous êtes une bonne âme. On le voit à travers vos recettes 😉
      Hier, j'ai testé les cookies. Je me suis fait avoir par la cuisson! Trop cuits ! Grrrrr...
      Ils se sont durcis au fur et à mesure de la journée, mais je pense que c'est dû à l'huile de coco que j'ai mis à la place du beurre !
      Dommage, parce qu'ils étaient tout de même bons!
      Je réessaierai la prochaine fois ( je n'aime pas rester sur un échec! 😉) et vous dirai ! 😉
      En attendant, je continue à glaner à travers ces petites trouvailles vegan que sont vos recettes, qui me correspondent tant ! ❤️

      Je vous souhaite un excellent week-end, et vous dit à très vite 😉

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    5. Merci beaucoup pour votre message qui me touche beaucoup! J'essaye toujours de répondre aux messages et aux questions. Je partage mes recettes avec passion et plaisir, et j'apprécie énormément même un simple merci de la part de tous ceux qui prennent le temps de me laisser quelques mots. :-)
      Pour les cookies (comme pour toutes les préparations), les temps de cuisson peuvent varier d'un four à l'autre, à surveiller donc!
      Très bon week-end!

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  16. Merci beaucoup !
    J'ai la recette pour la journée sans viande avec acta et L214 elle a fait sensation ! Vraiment une très bonne recette et très simple merci :)

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    1. Merci Manon! C'est marrant, vous êtes vraiment nombreux à tester cette recette ces derniers jours :-)
      Belle soirée et surtout bonne semaine :-)

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  17. Bonsoir,
    C'est la 2eme fois qu'on fait la recette. Et j'attends demain pour voir s'il en reste pour le petit déjeuner. La 1ere fois j'avais trop cuit mais le lendemain c'était moelleux !Ce sont les grands qui sont redevenus petits, mon mari mange les plus gros! Aujourd'hui c'est à la demande de mon fils il voulait être le petit chef en cuisine à faire des cookies après une frayeur avec ceux de l'école. Aujourd'hui 2 fournées, 1 avec les pépites choco, l'autre pavot raisins

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    1. Bonsoir Véro, aux raisons ça doit être top!! Que s'est-il passé à l'école? Rien de grave j'espère!

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  18. Bonjour
    Si pour l'instant les 2 gâteaux que j'ai teste on été un échec , en revanche les
    Cookies marchent du tonnerre et surtout avec la banane bien bien mur Ca laisse un voile de douceur au palais
    Merci de votre blog pour aider les allergiques !!!😜

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  19. Les allergies ont été mon enfer étant petite. Heureusement le temps a bien fait les choses et je peux à nouveau tout manger ou presque.
    Belle fin d'après-midi :-)

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  20. Bonjour et merci pour toutes vos recettes!!! Est ce que je peux congelé une partie des cookies?et du coup est ce que je les congelés avant cuisson?merci

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    1. Bonsoir Muriel, je congèle beaucoup, mais je n'ai jamais testé avec les pâtes à gâteaux. Si jamais, à tester avant cuisson. Tenez-moi au courant!
      PS: les cookies ne gardent assez longtemps une fois cuits, dans une boite bien fermée ;-)

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  21. Testés et approuvés à l'unanimité. J'ai rajouté des cacahuètes dans une partie : c'est une tuerie ! Par contre, j'ai quelques petites remarques :
    - J'ai fait la version à l'huile et ma pâte était très sableuse, j'ai donc dû rajouter un peu d'huile et du lait végétal.
    - Ça dépend peut-être du four mais le dessous de mes cookies a un peu brûlé même si je les ai cuits moins de 13 min.
    - Même en n'ayant mis que 250g de sucre, je les ai trouvés un peu trop sucrés.

    Mais même avec tout ça, ça reste l'une des meilleures recettes de cookies que j'ai testées.
    Je n'ai donc pas d'autre choix que d'en refaire très bientôt pour rajuster la recette. :p

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    1. Bonsoir Kaya, merci pour ton retour. Je suis contente que la recette ta plaise, tu trouveras sûrement le moyen de l'adapter encore plus selon tes goûts le prochaine fois. Pour la matière grasse, j'ai une préférence pour le beurre végétal par rapport à l'huile (dans les biscuits secs du moins), les beurres végé font des miracles en pâtisserie.
      Pour le sucre, c'est vrai qu'ils sont assez sucrés, mais bon ce sont des cookies et il ne faudrait pas en manger plus d'un ou deux, ou trois, ou quatre ;-)
      Pour la cuisson, selon les fours, les temps de cuisson peuvent changer. Chaque cuisinier est habitué à son four et quand on change de cuisine on perd un peu ses repères, bref cuisson à surveiller.
      Douce nuit, à bientôt j'espère!

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  22. Superbe recette ! Aussitôt testée aussitôt approuvée !
    J'ai récemment découvert votre blog et je dois vous dire merci !
    Vos recette sont plus gourmandes les unes que les autres, soupoudrees de belles découvertes gustatives ! Merci !

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    1. Un grand merci Marion, je suis contente que mes recettes vous plaisent.
      Très belle soirée et à bientôt j'espère :-)

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