Recette du Ciccio: un pain-focaccia dont vous ne pourrez plus vous passer!


Voici une préparation dont tout le monde raffole chez moi, et surtout les enfants. Ce n'est pas vraiment un pain, ce n'est pas vraiment une focaccia ou une pizza, à la boulangerie il prend le nom de ciccio. On reprend la pâte à pizza pour créer un pain moelleux et gourmand, je suis sûre que vous allez adorer. Le seul problème, c'est que c'est tellement bon, qu'on ne peut pas s'arrêter d'en manger! 

Vous allez voir, il est vraiment très facile à préparer (surtout si vous avez un robot) et plutôt rapide à faire car le pain gonfle très vite avec une levure de boulangerie.

C'est un pain salé et aromatisé avec du romarin, il se prête donc particulièrement bien à être dégusté à l'apéritif avec des terrines de légumes ou pour accompagner des salades. 

Temps de préparation: 10 minutes avec robot - 15 minutes sans robot
Temps de repos: 1-2 h pour la première levée + 30 minutes-1 h pour la deuxième levée
Temps de cuisson: 15 minutes dans un four ventilé à 240°.

Le temps des levées est indicatif car il dépend bien sur de la température, de l'humidité de l'air etc. En général, je laisse ma pâte dans le bol du robot pour la première levée, puis dans le four éteint pour la deuxième levée. En ce moment, comme il commence à faire chaud, la pâte gonfle vraiment très vite, ce qui n'est pas le cas en hiver.

Ingrédients:
  • 200 ml d'eau tiède
  • 400 g de farine blanche
  • 1 cube de levure fraîche de boulangerie (20 g)
  • 10 g de sel
  • 10 g d'huile d'olive

Préparation:

1. Émietter le cube de levure avec les doigts dans 200 ml d'eau tiède (pas chaude).


2. Bien la diluer à l'aide d'une fourchette.


3. Ajouter la farine, l'huile et le sel.


4. Pétrir dans le robot ou à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.


5. Laisser lever à l'abris des courants d'air pendant au moins 1 heure (même 2 heures selon la chaleur et l'humidité de l'air). La pâte doit doubler de volume.


6. Transférer la pâte sur un plan de travail enfariné et diviser la pâte en 2. Façonner 2 boules, puis les disposer sur une feuille de papier cuisson.



7. Arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer de sel et de romarin.


8. Laisser lever encore 30 minutes minimum, la pâte doit doubler de volume.



9. Enfourner à 240° pendant environ 15 minutes.

Laisser tiédir avant de couper le pain.





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