Spaghetti complètes, sauce aux poivrons, aubergines sautées et formage frais crémeux


Je vous présente aujourd'hui un plat complet et riche en saveurs, ou se marient à la perfection le petit goût sucré des poivrons avec le salé des aubergines, le crémeux et la douceur d'un fromage frais aux noix de cajou avec le goût plus fort, presque rugueux des pâtes intégrales. Un plat de chef, si facile à faire!

Petite alternative: présenter la sauce aux poivrons, les aubergines et une pointe de fromage crémeux sur une tranche de pain grillée pour une tartine vraiment gourmande.


Préparation de la sauce aux poivrons:

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 2 petits poivrons
  • 1 petite poignée d'amandes fraîches pelées
  • 1 gousse d'ail
  • 50 ml de vin blanc
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • sel et poivre

Préparation:

Préparer les poivrons: couper l'extrémité, puis en 2 dans le sens de la longueur. Ôtez les graines et les parties blanches à l'intérieur du poivron. Les laver, les couper grossièrement en dés et les mettre dans le mixeur.




Ajouter le vin blanc, les amandes, la gousse d'ail, le curcuma, le sucre, le sel et le poivre.


Bien mixer jusqu'à obtenir une préparation crémeuse. Si besoin ajouter un peu d'eau.


Ajouter la pulpe de tomate et continuer à mixer.


Transférer dans une petite casserole et faire mijoter pendant environ 15 minutes. Goûter et ajouter un peu de sel si besoin.



Préparation des aubergines sautées

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Temps de cuisson: 10-12 minutes

Ingrédients:
  • 1 aubergine
  • sel
  • huile d'olive
  • 1 gousse d'ail

Préparation:



Laver et éplucher l'aubergine. La couper en tranches et les disposer dans une passoire. Saler chaque tranche de chaque côté. Laisser dégorger les aubergines pendant 30 minutes. Cela les rendra moins amères et moins spongieuses, ce qui permet d'utiliser moins d'huile à la cuisson.

De petites bulles d’eau apparaîtront sur la surface. Bien rincer à l'eau claire et sécher dans un papier absorbant.

Pour la petite info: Il n'est pas nécessaire de faire dégorger les aubergines pour une cuisson au four.





Dans un wok, faire revenir une gousse d'ail dans de l'huile d'olive.


Couper l'aubergine en petits dés et mettre dans le wok.




Faire sauter les aubergines à feu moyeu pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.




Préparation du fromage frais crémeux
cliquer ici pour la recette


Préparation des spaghetti

Faire chauffer un grand volume d'eau. Quand l'eau arrive à ébullition, ajouter du gros sel, remuer et jeter les pâtes le temps indiqué sur la confection en mélangeant souvent. Égoutter les spaghetti.





Mélanger les spaghetti et la sauce au poivron. 

Sur une assiette, disposer les spaghetti, ajouter les aubergines sautées, une noix de fromage frais crémeux et un peu de persil.

Servir bien chaud. 





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