Recette facile et rapide pour panini fantastici!


Les petits sandwichs devant la télé, on est fan, mais pas avec n'importe quel pain, ni n'importe quoi dedans. Voici une petite recette vraiment facile et rapide pour faire de délicieux petits pains, à farcir à sa guise!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de levée: 1h30
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 16 petits pains:
  • 300gr de farine Manitoba
  • 200 gr de farine T55
  • 300 gr de lait (j'utilise le lait de soja)
  • 25 gr de levure de boulangerie
  • 2 cc de sucre
  • 5 g de sel
  • 20 gr de matières grasses (huile, beurre ou margarine)
  • Un peu de lait végétal pour dorer les petits pains 
  • des graines de pavot ou autres graines selon vos goûts

Pour info: la farine Manitoba est très utilisée en Italie par les boulangers et les pizzaiolo car idéale pour la panification, la pâtisserie, les pizzas et les fameuses brioches comme le Panettone, Pandoro et Colombe.
Il s'agit d'une farine forte, pour la distinguer des autres farines plus faibles. Elle contient une grande quantité de protéines qui au contact avec un liquide produisent du gluten et permettent un développement considérable de la pâte pendant la cuisson.

Préparation:

1. Dans le bol du robot, verser le lait, le beurre ramolli à température ambiante ou l'huile, le sucre et diluer la levure à l'aide d'une fourchette. Ajouter les farines et le sel et commencer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

2. Laisser lever pendant environ 1h30 jusqu'à ce que la pâte double de volume.


3. Sur un plan de travail enfariné, faire une boule. La diviser en 16 et façonner les petits pains. Vous pouvez leur donner la forme qui vous plaît le plus. 




4. Mettre les petits pains sur une feuille de papier cuisson. Veillez à les espacer l'un de l'autre car ils gonflent dans le four. Badigeonner de lait végétal à l'aide d'un pinceau et saupoudrer de graines (sésame, pavot, etc)




5. Enfourner à 200° pendant 20 minutes.


Panino  pesto de basilic, carpacio végétalien de Mopur, tomates cerises


Commentaires

  1. Bonjour, fait ce matin et degusté ce midi.Je n'ai jamais vu de farine de Manitoba ‚ j'ai donc fait un mix de farine semi-complete et T55 et la texture était parfaite.bonne soirée

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    1. Il semblerait que cette farine soit bien difficile à trouver en France alors que chez nous il y en a partout :-(

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    2. J'ai trouvé de la farine Manitoba en magasin bio ils appellent ça de la farine spéciale pizza de la marque Priméal.

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    3. Bon à savoir, merci! :-)

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