Petites galettes de légumes, sauce tomate



A midi, nous avons fait un petit jeu: trouver les ingrédients qui composaient les galettes. Je n'ai donné les réponses qu'une fois le repas terminé, bien évidemment! Tout le monde a adoré  et mangé sa part de légumes.... ni vu ni connu. J'ai présenté les galettes sur un lit de sauce tomate au basilic, avec un peu de parmesan râpé pour les enfants. Un succès!

Préparation: 40 minutes

Temps de cuisson: 35-45 minutes

Ingrédients pour les galettes:
  • 500 gr de pommes de terre
  • 3 belles carottes
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 chou romanesco
  • 100 gr de lentilles corail
  • sel, poivre, noix de muscade
  • un peu de ketchup
  • quelques cuillères de farine de mais
  • chapelure 
  • huile d'olive
  • facultatif: un peu de parmesan râpé pour décorer le plat
Vous pouvez mettre les légumes qui vous plaisent le plus et selon les saisons: haricots, chou-fleur, petis-pois etc. J'aurais aimé mettre des haricots verts frais, mais c'est encore un peu tôt. Patience...

Ingrédients pour la sauce tomate:
  • 1 bouteille de sauce tomate
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • origan ou basilic
  • 1 cc de sel

Préparation:

Lavez le chou romanesco. Coupez les têtes du chou et faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante. Egouttez-les.



Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre, les carottes, la courgette et l'oignon. 
Bien rincer les lentilles corail dans une passoire.


Faites  bouillir un grand volume d'eau salée en ajoutant cette fois tous les légumes. Le chou romanesco est plus long à cuire que les autres légumes. Il doit être bien tendre. La cuisson dans 2 eaux différentes le rend plus digeste. Faites cuire les légumes 10 à 15 minutes. Vérifiez avec une fourchette qu'ils soient bien cuits, puis égouttez-les. Il ne doit plus rester d'eau.


Réduisez vos légumes en purée avec votre moulin à légumes ou avec une fourchette. Je vous déconseille l'usage du mixeur pour faire une bonne purée. Rajoutez du sel si besoin, du poivre, un peu d'huile, une pointe de ketchup et de la noix de muscade. Si le mélange est trop liquide, vous pouvez l'épaissir avec de la farine de mais.




Sur une feuille de papier cuisson, façonnez des petites galettes de légumes. Saupoudrez de chapelure avec un peu d'huile d'olive. Je les travaille avec une fourchette pour leur donner une jolie forme.




Enfournez à 200° pendant environ 15-20 minutes pour que les galettes soient bien grillées.

Pendant ce temps préparez votre sauce tomate: dans une petite casserole, versez la sauce en bouteille, ajoutez le sucre, le sel et le basilic ou l'origan. Laissez mijoter.

Sur une assiette, versez un peu de sauce tomate, posez une galette et saupoudrez de parmesan fraîchement râpé. Servez bien chaud. C'est joli, c'est bon, c'est sain, bon appétit!







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